おはようございます。 
 
管理栄養士の前川です。 
昨日の夕食のメニューのレシピをご紹介します。 
 
クリスピーチキン 
材料（２人分） 
鶏もも・・・８０ｇ×２枚　 
　◎おろしにんにく・・・小さじ１／４ 
　◎おろししょうが・・・小さじ１／４ 
　◎しょうゆ・・・大さじ１ 
　◎酒・・・大さじ１ 
　◎みりん・・・・大さじ１／２ 
　◎塩・・・少々 
　◎チリパウダー・・・少々 
　○天ぷら粉・・・２０ｇ 
　○水・・・大さじ２ 
コーンフレーク・・・適量 
揚げ油 
 
作り方 
�@鶏肉は余分な脂肪を除き、厚みを均一にし３〜４等分に切る。 
�Aコーンフレークは手で粗く砕く。 
�Bボウルに◎を混ぜ合わせ、鶏肉を加え下味をつけ（約１５分）汁気をきる。 
�Cあわせておいた○、コーンフレークの順に衣をつけ、油で揚げる。 
 
＊焦げやすいので低温でじっくり揚げるか、色がついたらとりでして、１８０度のオーブンで１５分ほど焼いてもOKです！ 
 
＊鶏肉の主な栄養成分は、たんぱく質と脂質です。鶏肉のたんぱく質は、メチオニンなどの必須アミノ酸をバランスよく含み、肉の繊維も細くやわらかいので、消化吸収率が高い食品です。

こんにちは。 
管理栄養士の前川です。 
 
みなさん、昨日はひな祭りでしたが、どのようにすごされましたか？ 
ヤナセクリニックではおやつはひなケーキ、夕食はひな祭りの特別メニューを召し上がっていただきました(^^♪ 
 
メニューは、 
春の箱寿司 
鯛の桜揚げ 
春の炊き合わせ 
菜の花のおひたし 
はまぐりのお吸い物 
フルーツです。 
 
今日は鯛の桜揚げのレシピをご紹介します！ 
 
材料(2人分） 
鯛・・・2切れ 
塩・こしょう・・・少々 
薄力粉・・・適量 
卵白・・・適量 
桜海老・・・適量 
レモン 
（適量ばっかりですいません^^;） 
 
作り方 
�@鯛の切り身は２〜３等分にそぎ切りにする。 
�A桜海老は包丁で細かくする。 
�B鯛に塩・こしょうをし薄力粉をまぶし、ときほぐした卵白をつけ、�Aの桜海老をまぶす。 
�C170℃の油で揚げる。 
�Dレモンを添える。 
 
＊桜海老には血中のコレステロールを下げ、動脈硬化を予防する「タウリン」があ豊富。また、カルシウムも豊富なため骨粗鬆症予防にも効果があります。

こんにちは。 
管理栄養士の前川です。 
 
本日のヤナセクリニックの夕食のメニューはホタテのコロッケです。 
 
レシピをご紹介します！ 
 
ホタテのコロッケ 
 
材料（２人分） 
木綿豆腐・・・８０ｇ 
玉ねぎ・・・３０ｇ 
ほたて・・・６０ｇ 
片栗粉・・・８ｇ 
塩・・・少々 
パン粉・・・大さじ１ 
粉チーズ・・・小さじ１ 
サラダ油・・・適量 
ソース 
　マヨネーズ・・・大さじ２ 
　サワークリーム・・・小さじ１ 
　パセリ 
 
作り方 
�@木綿豆腐はよく水切りしておく。 
�A玉ねぎはみじん切り、ホタテも小さく切っておく。 
�Bバットにパン粉と粉チーズを混ぜておく。 
�Cフードプロセッサーに�@の豆腐、�Aの玉ねぎとホタテをいれて攪拌する。ボウルにうつし、片栗粉と塩を加えよく混ぜる。手で形を整えたら�Bを外側にまぶす。 
�Dフライパンにサラダ油を入れ、�Cを中火で両面こんがり焼く。オーブン１８０℃で１０分ほど焼く。 
�Eソースの材料を混ぜ合わせ�Dに添える。 
 
＊このコロッケは油で揚げずに焼いているので少しカロリーダウンできます(^^♪ 
 
＊ホタテは貧血の予防に効くビタミン１２や葉酸、味覚障害を予防する亜鉛、高血圧予防に効くカリウムなど体にうれしい栄養成分が含まれています。

こんにちは。 
管理栄養士の前川です。 
 
今日はぶりの照り焼きのレシピを紹介します。 
 
材料（2人分） 
　ぶり　２切れ 
　　酒　小さじ１ 
　　みりん　小さじ１ 
　　しょうゆ　小さじ１ 
　大根　１００ｇ 
　春菊　５０ｇ 
　タレ 
　　酒　小さじ２ 
　　みりん　小さじ２ 
　　しょうゆ　小さじ２ 
　　砂糖　小さじ１ 
　サラダ油 
 
作り方 
�@ぶりに酒、みりん、しょうゆにからめて30分おく。 
�A大根は輪切りにし、電子レンジで8分かける。 
�B春菊はさっと茹でておく。 
�Cフライパンに油をひき、水気をふきとった大根を中火で両面焼き、火をとおし、柔らかくなったら皿に盛っておく。 
�Dフライパンに油をひき、水気をふきとったぶりを焼く。 
�E強火にしてタレを加え、ぶりにかけながらタレがとろりとするまで煮つめる。大根の上にぶりを盛り、タレも少し残してかける。 
�F残したタレに春菊を加え、からめながら温めて�Eに添える。 
 
 
＊ぶりは良質のたんぱく質と脂質が豊富。 
　特にビタミンDが多く体内でカルシウムの吸収するのを助ける働きをする。 
　鉄分も豊富で貧血にも効果があります。

こんにちは。 
 
管理栄養士の前川です。 
時々、ヤナセクリニックの入院食をご紹介していきますね。 
 
２月３日は節分。 
みなさん恵方巻きは食べましたか？ 
夕食は巻き寿司を召し上がっていただきました。 
今日はあえて切らずにおだししました(^^♪